Как выбрать качественную свинину
Куда пойти?
Cортировка
Войти
События
Как выбрать качественную свинину 29.04.18
  • Запах мяса должен оставлять приятные впечатления, быть свежим. Иногда можно встретить утверждения, что качественная домашняя свинина должна пахнуть соломой, но это не так. Такой вариант возможен, если ее хранили рядом с соломой или копченым шпиком. Допустим лишь легкий аромат молока. 
  • Свежая свинина всегда сочная, яркая и красивая. На мясе не должно быть никаких посторонних включений, слизи, крови и жидкости. Кровь – источник бактерий, она провоцирует развитие инфекций и микроорганизмов. Чем больше крови в мясе, тем опаснее его употреблять.
  • Обязательно, чтобы жилы были белого цвета, без зеленоватого или желтого оттенка. Белым должен быть и жир на мясе. Если он потемнел – свинина не первой свежести; если розовый – животное неправильно забыли. Свинину без жира также покупать не стоит. Дело в том, что он прогоркает в первую очередь, и недобросовестные продавцы его срезают. 
  • Проверить свежесть свинины можно, сильно нажав пальцем на кусок мяса. Если оно быстро и без последствий восстановится, мясо свежее. Если же так и останется ямка, это значит, что свинина уже начинает портиться.
  • Обратите внимание на лоток, в котором лежит мясо. Если в нем много жидкости, свинина уже разморожена, или в него добавили воду для увеличения веса, или же мясо лежит в растворе для увеличения срока годности. 
  • При нарезке мясо не должно липнуть к ножу, а во время жарки – неприятно пахнуть. Если вы разрезаете приготовленное мясо, и видите пузырьки воздуха, это значит, что его неоднократно замораживали.

Помните: если есть малейшие сомнения в качестве мяса, от покупки лучше воздержаться.

Источник:toneto.net

комментарии
Отправить коментарии

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА САЙТ “НАПОЛЕОН”!

Херсонский самиздат о пище для тела и души "Наполеон". Домашние рецепты, мировые кулинарные новинки, обзоры и отзывы о заведениях Херсона.
Это площадка, где кот Наполеон предлагает обсуждать различные гастрономические темы: рецепты блюд в домашних условиях, кафе, рестораны Херсона, личный опыт.